Pleurotus dryinus, gesluierde oesterzwam

Stam: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orde: Agaricales - Familie: Pleurotaceae

Distributie - Taxonomische geschiedenis - Etymologie - Identificatie - Culinaire opmerkingen - Referentiebronnen

Pleurotus dryinus, gesluierde oester

Onder de oesterzwammen (zo genoemd omdat de dop de vorm heeft van een oesterschelp) bevinden zich enkele echt fotogenieke schimmels, en de gesluierde oester is zeker een van de beste. De vruchtlichamen zijn te vinden op levende of dode hardhouten bomen, met name eiken en beuken, en heel af en toe op coniferen.

Deze grote oesterzwammen komen soms afzonderlijk voor en zijn het meest spectaculair wanneer ze in groepen vruchtlichamen, zoals links te zien is.

De hieronder getoonde Gesluierde Oester is vruchtbaar van rottend hardhout aan een levende boom. Het is voortgekomen uit een wond waar een grote tak is gezaagd van een oude paardekastanjeboom.

Pleurotus dryinus, Veiled Oyster, Surrey, Engeland

Distributie

Pleurotus dryinus , de gesluierde oesterzwam, komt voor in heel Groot-Brittannië en Ierland, evenals in de meeste delen van het vasteland van Europa. Het is ook wijd verspreid in een groot deel van Azië, inclusief Japan, en is aanwezig in veel delen van Noord-Amerika. Verschillende vergelijkbare soorten binnen het geslacht Pleurotus zijn echter vaak verward, en daarom zijn de verspreidingsgegevens voor individuele soorten in deze complexe groep onderhevig aan enige onzekerheid.

Taxonomische geschiedenis

De basionym van de gesluierde oesterzwam ontstond in 1801 toen deze soort wetenschappelijk werd beschreven door Christiaan Hendrik Persoon, die hem Agaricus dryinus noemde. (De meeste kieuwschimmels werden aanvankelijk in een gigantisch Agaricus- geslacht geplaatst, maar de meerderheid is sindsdien herverdeeld naar andere geslachten, waardoor de 'echte paddenstoelen' in Agaricus achterblijven .)

Pleurotus dryinus, foto door Rob Evans

De momenteel aanvaarde wetenschappelijke naam Pleurotus dryinus dateert uit 1871, toen de Duitse mycoloog Paul Kummer de gesluierde oester overbracht in het geslacht Pleurotus .

Synoniemen van Pleurotus dryinus zijn talrijk en omvatten Agaricus dryinus Pers., Agaricus corticatus Fr., Agaricus albertinii Fr., Agaricus spongiosus Fr., Agaricus acerinus Fr., Pleurotus corticatus (Fr.) P. Kumm., Pleurotus tephrotrichus Fr., Pleurotus corticatus var . tephrotrichus (Fr.) Gillet, Pleurotus acerinus (Fr.) Sacc., Pleurotus albertinii (Fr.) Sacc., Pleurotus spongiosus (Fr.) Sacc., en Pleurotus corticatus var . albertinii (Fr.) Rea.

Pleurotus dryinus, Hampshire, VK

Etymologie

Pleurotus , de generieke naam, is Latijn voor 'zijoor' en verwijst naar de laterale bevestiging van de steel. De soortnaam dryinus betekent 'van eikenbomen'.

Eiken van verschillende soorten behoren tot de belangrijkste gastheren van de gesluierde oesterzwam, hoewel deze paddenstoel in Groot-Brittannië en Ierland waarschijnlijk eerder op beuken- of essenbomen wordt gezien.

Het is de gedeeltelijke sluier (in plaats van een universele sluier van het soort dat een volva achterlaat aan de stengelbasis van Amanita- en Volvariella- soorten) waaraan deze eetbare paddenstoel zijn gebruikelijke naam ontleent. Fragmenten van de gedeeltelijke sluier hangen vaak aan de ingelegde mutsranden van jonge vruchtlichamen van de Gesluierde Oester, zoals te zien is op de foto van Sean Goodwin bovenaan deze pagina.

Identificatiegids

Capm van Pleurotus dryinus

Cap

Wit of crème; convex en meestal beugelachtig met radiale of excentrische steel; convex, geleidelijk afvlakkerend maar vaak met behoud van een brede umbo; oppervlak is viltig en breekt vaak in grote schaalachtige plekken; 5 tot 15 cm doorsnede.

Pleurotus dryinus kieuwen

Kieuwen

Wit, in verval.

Close-up van Pleurotus dryinus stam

Stam

Wit of crème; tot 3 cm lang en 1 tot 2 cm in diameter; taps toelopend naar de basis; met een kortstondige witte of crèmekleurige ring.

Spore van Pleurotus dryinus

Sporen

Langwerpig ellipsvormig tot cilindrisch, glad, 10-14 x 3,5-5 µm; inamyloïde.

Grotere afbeelding weergeven

Sporen van Pleurotus dryinus , gesluierde oester

Sporen X

Sporen print

Wit.

Geur / smaak

Niet significant.

Habitat & ecologische rol

Saprobisch, op hout van dode loofverliezende breedbladige bomen, met name beuken, eiken en paardenkastanje; ook vrij algemeen op dode houten delen van levende bomen, zoals waar een tak is verwijderd ...

Seizoen

Late zomer en herfst in Groot-Brittannië en Ierland.

Vergelijkbare soorten

Het matte uiterlijk van de dop onderscheidt deze oesterzwam van andere gewone leden van het Pleurotus- geslacht.

Pleurotus dryinus, gesluierde oester, Washington DC, VS.

Culinaire opmerkingen

Net als zijn overvloedigere familielid, de oesterzwam Pleurotus ostreatus , is de gesluierde oester een goede eetbare paddenstoel. Helaas betekent de schaarste over een groot deel van het assortiment dat dit soort oesters zelden op het menu staat. We hebben ze niet geprobeerd, maar we vinden andere soorten oesterzwammen uitstekend in gemengde champignonmaaltijden, terwijl de textuur op zichzelf nogal slap is en niet tot onze favorieten behoort. We beoordelen de Veiled Oyster als een tweesterren (van de vijf) paddenstoelen voor textuur en drie sterren voor smaak.

Referentiebronnen

Pat O'Reilly (2016) Gefascineerd door Fungi ; Eerste natuur

British Mycological Society, Engelse namen voor schimmels

Woordenboek van de schimmels ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter en JA Stalpers; CABI, 2008

De taxonomische geschiedenis en synoniemeninformatie op deze pagina's is afkomstig uit vele bronnen, maar in het bijzonder uit de GB Checklist of Fungi van de British Mycological Society en (voor basidiomyceten) op Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Dankbetuigingen

Deze pagina bevat foto's die zijn bijgedragen door Rob Evans, Sean Goodwin en David Kelly.