Boletus aereus, Bronze (Queen) Bolete-paddenstoel

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orde: Boletales - Familie: Boletaceae

Distributie - Taxonomische geschiedenis - Etymologie - Identificatie - Culinaire opmerkingen - Referentiebronnen

Boletus aereus

Boletus aereus , door sommigen de Queen Bolete genoemd maar onlangs in Groot-Brittannië en Ierland de gewone naam Bronze Bolete gegeven, is een meest gewilde eetbare paddenstoel. Het is net zo goed als zijn beroemde naaste verwant, Boletus edulis (Eekhoorntjesbrood of Penny Bun Bolete), maar het vruchtvlees is wat steviger. Op de straatmarkten in Frankrijk worden deze uitstekende boletes bijvoorbeeld samen met Boletus edulis en Boletus reticulatus verkocht , en klanten zijn net zo blij met welke van deze vlezige champignonsoorten er verkrijgbaar is.

Boletus aereus, eind februari, zuidelijk Portugal

Distributie

Een zeldzame vondst in Groot-Brittannië en Ierland, waar het voornamelijk beperkt is tot zuidelijke delen, Boletus aereus komt veel vaker voor in Zuid-Europa.

Boletus aereus wordt vaak aangetroffen aan de randen, naast wandelingen of op open plekken in eiken- en beukenbossen, maar heeft de neiging om iets later vrucht te dragen dan Boletus edulis , die op zijn beurt iets later verschijnt dan de zomerboleet, Boletus reticulatus .

De meeste boletes, en zeker alle in Groot-Brittannië en Ierland voorkomende, zijn ectomycorrhiza-schimmels. Dit betekent dat ze mutualistische relaties aangaan met de wortelsystemen van bomen of struiken. De schimmels helpen de boom om vocht en vitale mineralen uit de bodem te halen, en in ruil daarvoor levert het wortelsysteem van de boom energierijke voedingsstoffen, de producten van fotosynthese, aan het schimmelmycelium.

Hoewel de meeste bomen kunnen overleven zonder hun mycorrhiza-partners, kunnen boletes (en vele andere soorten bosbodemschimmels) niet overleven zonder bomen; hierdoor komen deze zogenaamde 'obligately mycorrhiza'-schimmels niet voor in open grasland.

Taxonomische geschiedenis

De wetenschappelijke naam Boletus aerus is ontstaan ​​in de beschrijving van deze soort uit 1789 door Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard. Synoniemen van Boletus aereus zijn onder meer Boletus mamorensis Redeuilh

Etymologie

De generieke naam Boletus komt van het Griekse bolos , wat klomp klei betekent; de oorsprong van de soortnaam aereus is Latijn en betekent koper of brons (in kleur) - vandaar de algemene naam Bronze Bolete. Sommige mensen noemen het de Black Porcini of de Black Cap Bolete.

Identificatiegids

Dop van Boletus aereus

Cap

Aanvankelijk donzig maar al snel glad met een fijn gescheurd of korrelig oppervlak, de donkerbruine tot donkere sepia-bruine hoeden van Boletus aereus variëren van 7 tot 20 cm in diameter op de vervaldag. De marge is vaak meer roodbruin dan het midden. Bij het snijden blijft het vruchtvlees van de dop meestal wit of wordt het heel langzaam licht paarsachtig.

Poriënoppervlak van Boletus aereus

Buizen en poriën

De buisjes van Boletus aereus (te zien wanneer de dop is gebroken of in plakjes gesneden) zijn wit of bleek crème, en worden helder zwavelgeel op de vervaldag; ze eindigen in zeer kleine roomwitte poriën die met de jaren roestkleurig worden (zie links).

Bij snijwonden of kneuzingen veranderen de poriën en buisjes van Boletus aereus niet snel van kleur, maar na enige tijd ontwikkelen ze een wijnachtige tint.

Stam van Boletus aereus

Stam

Een fijn bruin netpatroon (reticulum) is zichtbaar op de bleekbruine achtergrond van het stengeloppervlak, het donkerst naar de top en aan de basis toe en gewoonlijk iets bleker en rozer nabij het gezwollen midden van de stengel. Af en toe clavate (knotsvormig) maar vaker tonvormig, is de stengel van Boletus aereus 5 tot 12 cm lang en tot 8 cm in diameter op het breedste punt.

Het stengelvlees is wit en erg stevig.

Sporen van Boletus aereus

Sporen

Subfusiform, glad, 13-16 x 4-5,5 μm.

Grotere afbeelding weergeven

Sporen van Boletus aereus , Bronze Bolete

Sporen X

Sporen print

Olijfbruin.

Geur / smaak

Boletus aereus heeft een aardse geur en een aangename milde smaak.

Habitat & ecologische rol

Boletus aereus groeit op aarde onder breedbladige bomen, met name beuken en eiken.

Seizoen

Augustus tot oktober in Groot-Brittannië en Ierland, deze bolete is te vinden van oktober tot februari in sommige delen van Zuid-Europa.

Vergelijkbare soorten

Boletus edulis heeft een bleke steel met een wit reticulum; zijn bruine hoed heeft een witachtig randgebied.

Tylopilus felleus heeft een donkerder reticulum van de steel en een roze tint in de poriën; het heeft een erg bittere smaak.

De poriën van Boletus aereus worden niet blauw als ze worden gekneusd

Boven: Deze lentevruchtende boleet uit de Algarve lijkt veel op Boletus badius , de Bay Bolete, maar wanneer gekneusd, worden de poriën niet blauw. Het zwakke dradenkruis op de stengel is een andere aanwijzing voor zijn ware identiteit: Boletus aereus .

Culinaire opmerkingen

Gebruik Boletus aereus in elk recept waar eekhoorntjesbrood ( Boletus edulis ) nodig is, aangezien dit twee van 's werelds beste eetbare schimmels zijn en hun textuur en smaak bijna identiek zijn.

In het boek Fascinated by Fungi (zie de zijbalk op deze pagina voor korte details en een link naar volledige informatie, recensies enz.) Staat een goede selectie van prachtige paddenstoelenmenu's, allemaal gebaseerd op onze 'Magnificent Seven', en Boletus edulis is van natuurlijk een van de zeven; het vervangen van Boletus aereus doet op geen enkele manier afbreuk aan de voortreffelijkheid van een maaltijd.

Als u uw kansen op het vinden van de beste eetbare eekhoorntjesbrood wilt vergroten, helpt het veel als u op de juiste plaatsen en onder de bomen kijkt waar deze prachtige paddenstoelen het meest mee geassocieerd worden. Er is veel meer informatie over dit onderwerp, inclusief hoofdstukken waarin wordt beschreven welke schimmelsoorten verplicht mycorrhiza zijn en met welke soorten bomen elk verband houdt, in Fascinated by Fungi.

Referentiebronnen

Gefascineerd door Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) British Boletes, met sleutels tot soorten, 3e editie,

Roy Watling & Hills, AE (2005). Boletes en hun bondgenoten (herziene en uitgebreide editie), - in: Henderson, DM, Orton, PD & Watling, R. [eds]. Britse Fungus Flora. Agarics en boleti. Vol. 1. Royal Botanic Garden, Edinburgh.

BMS Lijst met Engelse namen voor schimmels

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter en JA Stalpers, (2008); Dictionary of the Fungi ; CABI,

De taxonomische geschiedenis en synoniemeninformatie op deze pagina's is afkomstig uit vele bronnen, maar in het bijzonder uit de GB Checklist of Fungi van de British Mycological Society en (voor basidiomyceten) op Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota.