Lepista (Clitocybe) saeva, Field Blewit, identificatie

Stam: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orde: Agaricales - Familie: Tricholomataceae

Distributie - Taxonomische geschiedenis - Etymologie - Identificatie - Culinaire opmerkingen - Referentiebronnen

Lepista saeva - veld blewit

Lepista saeva , de Veldbieslook, verschilt van zijn naaste verwant, de Houtblazer doordat hij een muts heeft die grijsachtig bruin tot beige gekleurd is in plaats van violet, zelfs als hij jong is; zijn favoriete leefgebied is kalkgrasland, hoewel deze grove en opvallende paddenstoel af en toe ook in bossen voorkomt.

Field Blewits zelden fruit alleen, en het is niet ongebruikelijk om ze te vinden in feeënringen of in groepen bij elkaar gekropen zodat hun hoeden elkaar raken.

Distributie

Vrij algemeen en wijdverbreid in Groot-Brittannië en Ierland, hoewel ze niet zo vaak worden gezien als Lepista nuda (de Wood Blewit), worden veldbiezen overal op het vasteland van Europa aangetroffen. Net als Wood Blewits, worden ook Field Blewits gerapporteerd vanuit Noord-Amerika, en sommige veldgidsen zijn nu in de VS gepubliceerd - Classificeer ze als Clitocybe saeva .

Lepista saeva, Field Blewit, Frankrijk, december 2010

Taxonomische geschiedenis

Deze paddenstoel werd aanvankelijk Agaricus personatus genoemd door de grote Zweedse mycoloog Elias Magnus Fries in 1818, op dat moment werden de meeste kieuwpaddenstoelen op één hoop gegooid in het Agaricus- geslacht voor algemeen gebruik, waarvan de inhoud sindsdien over veel nieuwe geslachten is verspreid. Mordecai Cubitt Cooke hernoemde deze paddenstoel in 1871 tot Lepista personata , en bijna een eeuw later, in 1960, gaf de Engelse mycoloog Peter Darbishire Orton het de naam Lepista saeva , wat de wetenschappelijke naam is die momenteel in gebruik is (op het moment dat deze notities in 2012 werden geschreven) ) in de checklists van Kew Gardens en British Mycological Society.

Synoniemen van Lepista saeva zijn onder meer Agaricus anserinus Fr., Agaricus personatus ß saevus Fr., Tricholoma personatum var. anserina (Fr.) Sacc., Tricholoma personatum var . saevum (Fr.) Dumée, Rhodopaxillus saevus (Fr.) Maire en Tricholoma saevum (Fr.) Gillet. Het synoniem Clitocybe saeva , voorgesteld door Howard E. Bigelow en Alexander H. Smith in 1969, geniet de voorkeur van sommige autoriteiten, vooral in de VS.

Lepista saeva, Field Blewits, midden Frankrijk

Etymologie

Lepista is afgeleid van het Latijn en betekent een wijnkan of een beker, en wanneer ze volledig volgroeid zijn, worden de doppen van de Lepista- soorten inderdaad concaaf (soms aangeduid als infundibuliform) zoals ondiepe kelken of bekers. De specifieke bijnaam saeva betekent woest of woest, maar waarom een ​​Veld Blewit als woest zou moeten worden beschouwd, is een mysterie; 'wild' lijkt echter wat geschikter.

Identificatiegids

Pet van Lepista saeva, de Field Blewit

Cap

De gladde crème tot bleekgele of lichtbruine hoed, met een diameter tot 15 cm, is aanvankelijk gewelfd en heeft een gebogen rand, maar oudere exemplaren kunnen enigszins hol worden en soms golvende kapranden ontwikkelen.

Kieuwen van Lepista saeva, de Field Blewit

Kieuwen

De kieuwen zijn vrij en druk en de kieuwen zijn bijna wit als ze jong zijn, en worden roze-bleek als het vruchtlichaam rijpt.

Uitgespoelde vezelige stengel van Lepista saeva

Stam

Met een diameter van 15 tot 25 mm en een hoogte van 4 tot 6 cm, is de paars-gespoelde vezelachtige stengel stevig en soms licht bolvormig aan de basis.

Sporen

Ellipsoïdaal, 6-8 bij 4-5 µm; versierd met kleine stekels.

Sporen print

Lichtroze-bleekgeel.

Geur / smaak

Sterk geparfumeerd en met een aangename smaak.

Habitat & ecologische rol

Saprobisch, groeit het vaakst in grasland van kalk of kalksteen; af en toe in bossen op kalkrijke grond; produceren vaak feeënringen.

Seizoen

Het meest overvloedig van september tot november, maar soms tot januari in het zuiden van Groot-Brittannië en Ierland tijdens milde winters.

Vergelijkbare soorten

Lepista nuda , de bosblit, is een nog meer algemene soort; het lijkt erg op elkaar, maar heeft een paarse tint aan de dop en kieuwen.

Sommige Cortinarius- paddenstoelen hebben blauwe stengels en bruinachtige hoeden; ze groeien echter in bossen in plaats van in open velden.

Culinaire notities

Field Blewits worden beoordeeld als goede eetbare paddenstoelen, zolang ze maar goed gaar zijn; Ze kunnen echter de maag van sommige mensen van streek maken, dus het is belangrijk om in eerste instantie maar een klein monster te proberen. Ze hebben stevig vruchtvlees en een licht nootachtige smaak. In veel delen van het vasteland van Europa zijn zowel veldblazers als houtblazers verkrijgbaar in supermarkten - soms zijn de twee soorten bij elkaar verpakt als bonte blauwe of blauwe poten - gedurende het grootste deel van de herfst en vroege wintermaanden, en ze zijn vooral populair in Frankrijk, Spanje en Portugal. Jonge doppen zijn het beste, maar de stelen zijn taaier dan de doppen en kunnen waarschijnlijk het beste worden gedroogd, gepoederd en bewaard voor het maken van soep.

Field Blewits moeten worden gekookt; eet ze nooit rauw. Ze zijn erg lekker als ze gebakken worden en geserveerd worden met bleek vlees zoals kalfsvlees, varkensvlees of kip; ze zijn ook prima te combineren met kaas, rijst en pastagerechten. Blewits zijn ook erg goed in omeletten, maar zorg ervoor dat de champignons goed gaar zijn; anders kunnen ze indigestie veroorzaken en bij sommige mensen ernstigere maagklachten. (Een minderheid van de mensen vindt zelfs grondig gekookte Field Blewits onverteerbaar.)

Referentiebronnen

Pat O'Reilly, gefascineerd door Fungi , 2011.

Funga Nordica : 2e editie 2012. Bewerkt door Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

British Mycological Society. Engelse namen voor schimmels

Woordenboek van de schimmels ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter en JA Stalpers; CABI, 2008

De taxonomische geschiedenis en synoniemeninformatie op deze pagina's is afkomstig uit vele bronnen, maar in het bijzonder uit de GB Checklist of Fungi van de British Mycological Society en (voor basidiomyceten) op Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota.