Flammulina velutipes, Fluwelen Schacht-paddenstoel

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orde: Agaricales - Familie: Physalacriaceae

Distributie - Taxonomische geschiedenis - Etymologie - Identificatie - Culinaire opmerkingen - Referentiebronnen

Flammulina velutipes - Fluwelen schacht

De mooie oranjebruine hoeden van Flammulina velutipes blijven de hele winter vrucht dragen . Algemeen bekend als Velvet Shank, dit is een stomp-rottende schimmel; het komt ook voor op staand dood hout.

Om op een frisse winterochtend een cluster van deze prachtige goudoranje hoeden te zien die met sneeuw zijn bestrooid, lijkt een wandeling in de koude lucht inderdaad zeer de moeite waard. We hebben ze eind januari in goede staat gezien.

Fluwelen schacht, Nigel Kent

De hierboven getoonde jonge fruitlichamen zijn gefotografeerd in de VS. ze hebben bleke bovenstengels, terwijl de donkere fluweelzachte delen gedeeltelijk begraven zijn in het verrotte hout waarop de fugi groeien. Dit is vaak het geval wanneer Velvet Shank groeit op gevallen hout.

Bij staande dode bomen zijn de trossen meestal gelaagd en als gevolg daarvan zijn de kappen vrij regelmatig, maar op omgevallen hout zijn soms plukjes Velvet Shank zo dicht dat de kappen tegen elkaar aan drukken en vervormd en soms bijna vierkant worden.

Flammulina velutipes komt vooral veel voor op dode iepen (waaraan er in de jaren zeventig en tachtig geen tekort was toen de iepziekte de iepenbossen van Groot-Brittannië en Europa verwoestte), maar wordt tegenwoordig ook vaker gezien op essen, beuken en eiken zoals af en toe op hout van andere soorten loofbomen.

Gekweekte Enokitake-paddenstoelen

Doppen van deze schimmels zijn eetbaar en worden commercieel gekweekt in Japan, waar ze ook wel bekend staan ​​als Enoki, Enokitake of Enoko-take .

De hierboven afgebeelde Enokitake-paddenstoelen zijn in 2004 in een supermarkt gekocht. (Afbeelding: Chris 73 / Wikimedia Commons)

In het wild groeit Flammulina velutipes in een ongedwongen omgeving en bij elk daglicht in de winter. Als gevolg hiervan zijn de doppen kleurrijk en vrij groot in vergelijking met de steellengte en diameter, en zijn de stelen over het algemeen vrij taai, zodat veel mensen alleen de doppen koken.

Bij de teelt worden de paddenstoelen gekweekt op donkere, koude plaatsen zodat ze zich langzaam ontwikkelen en erg bleek zijn - vaak bijna puur wit. De stengels worden gedwongen uit te rekken door een nauwsluitende kraag om trossen paddenstoelen te plaatsen; bijgevolg zijn de stelen lang, delicaat en zacht. De hoedjes van gekweekte Enokitake-paddenstoelen zijn veel kleiner dan die van wilde Velvet Shank-schimmels. In tegenstelling tot de wilde vorm, zijn de hoeden van gecultiveerde variëteiten van deze soort convex wanneer de vruchtlichamen volledig volgroeid zijn en klaar om te oogsten.

Flammulina velutipes in een bloempot met Ribes

De Velvet Shank-paddenstoelen die direct boven en op de onderstaande afbeelding te zien zijn, werden in januari 2014 gevonden in plantpotten op een kwekerij in Cornwall, Engeland. De potten bevatten een mengsel van turf en houtsnippers, en het is op de houtsnippers die de paddenstoelen voeren. .

Distributie

Van de herfst tot de winter en het vroege voorjaar is Flammulina velutipes vrij algemeen in Groot-Brittannië en Ierland; het komt ook voor in de meeste delen van het vasteland van Europa, Noord-Afrika en Azië, evenals in Noord-Amerika. Moleculair onderzoek suggereert de mogelijkheid dat twee of meer soorten onder de naam Flammulina velutipes vallen , in welk geval de verspreiding van individuele soorten niet samenvalt met het hele hier geciteerde bereik.

Taxonomische geschiedenis

Zijaanzicht van Flammulina velutipes, Velvet Shank, in een plantenpot

Deze soort werd beschreven door Moses Ashley Curtis (1808 - 1872), die het Agaricus velutipes noemde - in de vroege dagen van de taxonomie van schimmels werden de meeste kieuwpaddenstoelen in een enorm Agaricus- geslacht geplaatst, waarvan de meeste inhoud sindsdien is herverdeeld naar vele andere geslachten . Flammulina velutipes werd in 1947 verplaatst naar het huidige geslacht door de in Duitsland geboren mycoloog Rolf Singer. Verouderde synoniemen zijn onder meer Agaricus velutipes Curtis, Gymnopus velutipes (Curtis) Gray en Collybia velutipes Rea.

Etymologie

De generieke naam Flammulina is een verwijzing naar de oranje hoedjes, die schitteren als 'vlammetjes' in de winterzon. De soortnaam van deze paddenstoel is heel begrijpelijk, want velutipes betekent 'met fluwelen poten', en dat is precies hoe de stengels van deze winterzwammen eruit zien en aanvoelen.

Identificatiegids

Vervormde doppen van Flammulina velutipes op beukenhout

Cap

2 tot 10 cm doorsnede en vaak vervormd door naburige kappen in de tros, de feloranje kappen van Flammulina velutipes zijn over het algemeen iets donkerder naar het midden toe.

Slijmerig bij nat weer, drogen de doppen tot een gladde glans.

Pileipellis van <em> Flammulina velutipes </em>

Pileipellis

De pileipellis (kapoppervlak) is een ixotrichodermium van filamenteuze, vaak vertakte hyphale uiteinden en af ​​en toe een nauw ventricose of haarachtige pileicystidia (waarvan er twee, beide merkbaar capitatief, zichtbaar zijn in de vergrote versie van de afbeelding die hier wordt getoond).

Grotere afbeelding weergeven

Pileipellis van Flammulina velutipes

X

Kieuwen en steel van Flammulina velutipes - Velvet Shank

Kieuwen

Adnate en breed, de kieuwen van Velvet Shank-schimmels zijn aanvankelijk wit en worden lichtgeel naarmate het vruchtlichaam rijpt. (De kieuwen van gekweekte bloemen van deze paddenstoel blijven meestal wit.)

Stam

De stengel is taai en bedekt met een fijne fluweelzachte dons. Meestal bleek bij de hoed, de stengels worden vaak bruin naar de basis toe.

Sporen van <em> Flammulina velutipes </em>

Sporen

Ellipsvormig, glad, 6,5-10 x 3-4 µm; inamyloïde.

Sporen print

Wit.

Grotere afbeelding weergeven

Sporen van Flammulina velutipes

X

Geur / smaak

Niet onderscheidend.

Habitat & ecologische rol

Velvet Shank-schimmels zijn saprobisch op stronken en stammen van dode hardhouten bomen, vooral beuken, en af ​​en toe op zieke levende bomen.

Vergelijkbare soorten

Kuehneromyces mutabilis , de omhulde Woodtuft of Brown Stew Fungus, heeft een vergelijkbare hoed maar donkerdere kieuwen en bruine sporen.

Flammulina velutipes - Fluwelen schacht, jonge vruchtlichamen

Culinaire opmerkingen

Flammulina velutipes biedt de paddenstoelenzoeker iets om naar uit te kijken in een tijd van het jaar (voornamelijk december en januari in Groot-Brittannië en Ierland) waarin het koude weer bijna alle andere eetbare schimmels ervan weerhoudt vrucht te dragen. Hoewel de stengels taai zijn en het beste worden weggegooid, zijn de doppen van wilde Velvet Shank-paddenstoelen vrij hoog gewaardeerd en kunnen ze worden gebruikt om champignonsoep te maken en ze zijn ook erg goed in rissottogerechten. Ze moeten altijd gekookt worden, zoals voor bijna alle wilde paddenstoelen geldt. Extracten van deze paddenstoel vertonen een uitzonderlijk hoge antikankeractiviteit, en uit een epidemiologisch onderzoek onder Flammulina velutipes (Enokitake) -boeren in Japan bleek dat de champignonkwekers minder sterfgevallen door kanker hadden dan mensen die niet betrokken waren bij de champignonteelt.

Flammulina velutipes - Fluwelen schacht, jonge vruchtlichamen

Referentiebronnen

Gefascineerd door Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Woordenboek van de schimmels ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter en JA Stalpers; CABI, 2008

De taxonomische geschiedenis en synoniemeninformatie op deze pagina's is afkomstig uit vele bronnen, maar in het bijzonder uit de GB Checklist of Fungi van de British Mycological Society en (voor basidiomyceten) op Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Behandeling van kanker met champignonproducten ; Monro J A., Arch. Environ. Gezondheid. 2003 aug; 58 (8); pp533-537.

Erkenningen

Deze pagina bevat foto's die zijn bijgedragen door David Kelly, Nigel Kent en Jim Stephens.