Agaricus bisporus, gekweekte paddestoel

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orde: Agaricales - Familie: Agaricaceae

Distributie - Taxonomische geschiedenis - Etymologie - Identificatie - Culinaire opmerkingen - Referentiebronnen

Agaricus bisporus - Commerciële Button Mushroom

Agaricus bisporus komt niet bijzonder veel voor in het wild, waar het, net als de Veldpaddestoel en de Paardenpaddestoel, opduikt in velden en verschijnt na regen. De specifieke naam bisporus verwijst naar het feit dat elk van de basidia slechts twee sporen draagt ​​- de meeste Agaricus- soorten hebben basidia met vier sporen. (Je hebt een krachtige microscoop nodig als je deze kenmerken op de kieuwvlakken van agaricoïde schimmels wilt zien.)

Distributie

Een ongewone tot zeldzame paddenstoel in het wild, in Groot-Brittannië en Ierland wordt Agaricus bisporus bijna altijd in grasland aangetroffen. Deze soort komt ook voor op het vasteland van Europa en elders in de wereld, inclusief delen van Noord-Amerika. De op deze pagina getoonde exemplaren zijn gekweekte 'Kastanjechampignons'.

Taxonomische geschiedenis

Hoewel deze paddenstoel jaren tevoren bekend was, werd hij in 1926 door de Deense mycoloog Jakob Emanuel Lange (1864 - 1941) erkend als een soort die verschilt van de veldpaddenstoel Agaricus campestris ; het werd twintig jaar later door de Duitse mycoloog Emil J Imbach (1897 - 1970) overgebracht naar het geslacht Agaricus .

Synoniemen van Agaricus bisporus zijn talrijk en omvatten Psalliota hortensis (Cooke) JE Lange, Psalliota hortensis f. bispora JE Lange, Psalliota bispora (JE Lange) FH Møller & Jul. Schäff., Agaricus campestris var . bisporus Kligman, Agaricus bisporus var . bisporus (JE Lange) Imbach, Agaricus hortensis (Cooke) Pilát en Agaricus bisporus var . albidus (JE Lange) Zanger.

Etymologie

De soortnaam bisporus betekent dat je twee sporen hebt - er zijn twee sporen op elk basidium, terwijl andere Agaricus- soorten (en inderdaad de meerderheid van de Basidiomycota) vier-sporen basidia hebben.

Identificatiegids

Muts van Agaricus bisporus

Cap

Aanvankelijk halfrond, convex en uiteindelijk afvlakkerend. Op de vervaldag ligt de diameter van de dop meestal tussen 5 en 10 cm.

Kieuwen van Agaricus bisporus

Kieuwen

De overvolle kieuwen zijn smal en vrij; aanvankelijk roze worden ze roodachtig en vervolgens chocoladebruin naarmate het vruchtlichaam rijpt.

Stam

Met een hoogte van 3 tot 6 cm en 1,5 tot 2 cm.

Onder de niet-substantiële vliezige dubbele ring is het oppervlak van de stengel schilferig.

Sporen van Agaricus bisporus

Sporen

Oviod tot subglobose, glad, 4-7,5 x 4-5,5 µm.

Grotere afbeelding weergeven

Sporen van Agaricus bisporus , commerciële paddestoel

Sporen X

Sporen print

Diep chocoladebruin.

Basidia van Agaricus bisporus

Basidia

Twee sporen - vandaar de specifieke naam bisporus .

Geur / smaak

Ze hebben natuurlijk een 'paddenstoelachtige' geur ...

Habitat & ecologische rol

Saprobisch, in blijvende weilanden en andere grasrijke plaatsen.

Seizoen

Laat in de lente tot de herfst.

Vergelijkbare soorten

Agaricus campestris , de veldpaddestoel, lijkt veel op elkaar, maar heeft een viersporige basidia.

Culinaire opmerkingen

Het behoeft geen betoog dat dit een goede eetbare paddenstoel is en een van de kleine minderheden van eetbare paddenstoelen die als veilig worden beschouwd om rauw te eten. De champignons met zeer bleke dop die in de meeste supermarkten worden verkocht, zijn een afgeleide vorm van Agaricus bisporus , die in het wild een bruine hoed heeft, zoals te zien is in de hoofdafbeelding hierboven. Wanneer ze volledig zijn uitgezet, worden de doppen soms Portobello-paddenstoelen genoemd (soms gespeld als Portobella).

Referentiebronnen

Pat O'Reilly (2016) Gefascineerd door Fungi ; Eerste natuur

BMS Lijst met Engelse namen voor schimmels

Het geslacht Agaricus in Groot-Brittannië , 3e editie, in eigen beheer uitgegeven, Geoffrey Kibby 201

Woordenboek van de schimmels ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter en JA Stalpers; CABI, 2008

De taxonomische geschiedenis en synoniemeninformatie op deze pagina's is afkomstig uit vele bronnen, maar in het bijzonder uit de GB Checklist of Fungi van de British Mycological Society en (voor basidiomyceten) op Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota.