Russula nigricans, Blackening Brittlegill-paddenstoel

Stam: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orde: Russulales - Familie: Russulaceae

Distributie - Taxonomische geschiedenis - Etymologie - Identificatie - Culinaire opmerkingen - Referentiebronnen

Russula nigricans - Blackening Brittlegill

Russula nigricans , de Blackening Brittlegill, is een zeer variabele soort in termen van grootte, vorm en kleur: hij verandert in elk van deze opzichten duidelijk naarmate hij ouder wordt en uiteindelijk overal zwart wordt.

Het gesneden vruchtvlees van Russula nigricans wordt aanvankelijk roodachtig en wordt vervolgens roodbruin voordat het zwart wordt. Net als andere zwart wordende soorten is deze brittlegill vatbaar voor aanvallen door parasitaire schimmels zoals Asterophora parasitica .

Russula nigricans - Blackening Brittlegill, jonge vruchtlichamen

De wijd uit elkaar geplaatste kieuwen zijn een belangrijk kenmerk van dit veel voorkomende lid van de Russulaceae , dat vaak wordt verward met andere grote, bleke brittlegills en melkkappen. Russula nigricans produceert soms feeënringen; de foto hiernaast maakt deel uit van zo'n ring.

Distributie

Russula nigricans komt veel voor in breedbladige, gemengde en naaldbossen en komt voor in heel Groot-Brittannië en Ierland. Op het vasteland van Europa is deze brittlegill te vinden van Scandinavië tot aan het Middellandse Zeegebied; het bereik strekt zich oostwaarts uit tot in gematigde delen van Azië.

Ik heb geen gegevens van deze soort uit Noord-Amerika gevonden, maar een zeer vergelijkbare brittlegill Russula dissimulans (die al dan niet co-specifiek is met R. nigricans ) wordt in een groot deel van de Verenigde Staten als algemeen beschouwd.

Russula nigricans - Blackening Brittlegill, New Forest, Hampshire, Engeland

Taxonomische geschiedenis

De Blackening Brittlegill werd voor het eerst beschreven in 1785 door de Franse mycoloog Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard, die het de wetenschappelijke naam Agaricus nigricans gaf .(De meeste kieuwschimmels werden aanvankelijk in een gigantisch Agaricus- geslacht geplaatst, maar de meerderheid is sindsdien herverdeeld over verschillende andere nieuwere geslachten, waardoor alleen wat gewoonlijk de 'echte paddenstoelen' in het geslacht Agaricus worden genoemd, overblijft .)

In 1838 werd deze soort door de beroemde Zweedse mycoloog Elias Magnus Fries verplaatst naar het geslacht Russula .

Synoniemen van Russula nigricans zijn onder meer Agaricus nigricans Bull., Agaricus elephantinus Bolton, Omphalia adusta ß elephantinus (Bolton) Gray, Russula elephantina (Bolton) Fr. en Russula nigrescens Krombh.

Etymologie

Russula , de generieke naam, betekent rood of roodachtig, en inderdaad hebben veel van de brittlegills rode kappen (maar veel meer, waaronder Russula nigricans, hebben dat niet, en een aantal daarvan die meestal rood zijn, kunnen ook voorkomen in een reeks andere kleuren!). De soortnaam nigricans betekent 'zwart worden'.

Identificatiegids

pet van Russula nigricans

Cap

Doppen van Russula nigricans hebben een diameter van 6 tot 20 cm (uitzonderlijk 25 cm), convex met een ingelegde rand en later vlakker en centraal naar beneden gedrukt, de doppen zijn eerst vuilwit, worden grijsbruin en worden dan uiteindelijk helemaal zwart.

De soms fijnviltige maar vaak gladde hoed bladdert tot ongeveer 75% af. Onder de opperhuid, die bij droog weer vaak barst, is het vlees wit en vergrijst naarmate het ouder wordt.

Kieuwen en stam van Russula nigricans

Kieuwen

De wijd uit elkaar geplaatste adnantische kieuwen van Russula nigricans zijn dik en extreem broos; ze worden afgewisseld met veel kortere kieuwen (bekend als lamellen). Aanvankelijk ivoorwit tot strokleurig (zoals in het hier afgebeelde jonge exemplaar), de kieuwen worden snel grijs en verkleuren rozerood-roodbruin bij beschadiging. Uiteindelijk worden de kieuwen, net als de rest van het vruchtlichaam, dof zwart.

Stam

1 tot 4 cm in diameter en 3 tot 8 cm hoog, de gladde, zwart wordende stengels zijn cilindrisch of lopen iets taps toe naar de basis toe. Het vlees van de stengel is aanvankelijk wit en wordt zwart met de leeftijd; rood worden en vervolgens zwart worden bij blauwe plekken. Er is geen steelring.

Spore van Russula nigricans

Sporen

Ellipsvormig of eivormig; 7-8 x 6-7 µm; wratten tot typisch 0,3 µm hoog, fijn verbonden in een gedeeltelijk reticulum (mesh-achtig netwerk).

Grotere afbeelding weergeven

Sporen van Russula nigricans , Blackening Brittlegill

Sporen X

Sporen print

Wit.

Geur / smaak

Licht fruitige geur; milde smaak die na enkele ogenblikken heter wordt.

Habitat & ecologische rol

De Blackening Brittlegill is, net als andere Russula- soorten, ectomycorrhiza; het komt voor in zowel naald- als breedbladige bossen.

Seizoen

Juli tot november in Groot-Brittannië en Ierland.

Vergelijkbare soorten

Russula densifolia komt voornamelijk voor onder beuken; het heeft overvolle kieuwen en wordt zwart zonder een tussenliggende bruine fase.

Russula nigricans - Blackening Brittlegill, Hampshire, Engeland

Culinaire opmerkingen

Als ze jong en nog wit zijn, worden Blackening Brittlegills door sommige autoriteiten beschouwd als zeer goede eetbare paddenstoelen; Maar misschien omdat ze taai worden en slechter van smaak worden naarmate ze zwart worden, lijkt de algemene opvatting te zijn dat deze bosschimmels op zijn best slechts middelmatig zijn vanuit een culinair perspectief (en er zijn tal van andere paddenstoelen met een superieure reputatie). Dat is jammer, want Blackening Brittlegills zijn niet alleen dik en vaak overvloedig, maar met hun dikke, zeer wijd uit elkaar geplaatste kieuwen, zijn ze ook heel gemakkelijk met vertrouwen te identificeren.

Duitse mycoloog Andreas Gminder zegt dat deze brittlegills uitstekend zijn als ze gebakken worden met spek en uien.

Russula nigricans in sparrenbossen, Wales, VK

Referentiebronnen

Pat O'Reilly (2016). Gefascineerd door Fungi , First Nature Publishing.

Geoffrey Kibby (2011), het geslacht Russula in Groot-Brittannië , uitgegeven door G Kibby.

Andreas Gminder (2008). Paddestoelen en paddenstoelen van Groot-Brittannië en Europa. A&C Black, Londen.

Roberto Galli (1996). Le Russule . Edinatura, Milaan.

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter en JA Stalpers. (2008). Woordenboek van de schimmels ; CABI.

De taxonomische geschiedenis en synoniemeninformatie op deze pagina's is afkomstig uit vele bronnen, maar in het bijzonder uit de GB Checklist of Fungi van de British Mycological Society en (voor basidiomyceten) op Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Erkenning

Deze pagina bevat foto's die vriendelijk zijn bijgedragen door Simon Harding en David Kelly.